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お店のこだわり

品質本位で厳選した
「上質な食材」を心行くまで堪能する
1度も冷凍していない佐賀牛をはじめとする国産黒毛和牛赤身肉、最上級国産牛ホルモンが自慢の【炭火焼ホルモンと赤身肉たまや】お刺身でも食べられるほどの状態の良い素材や安心の国内原料等、上質な食材から十分に引き出した旨みを存分にお楽しみ下さい。
落ち着いた雰囲気で
ビジネスシーンにもそっと寄り添う
シックな色合いでまとめられた内装も魅力。落ち着いた雰囲気が漂い、ゆっくりした時間をもたらしてくれます。スマートな饗応もあり、大切なお相手をもてなす接待などのビジネス利用にもおすすめです。
料理を引き立てる
カリフォルニアワインが充実
食事の席に華を添えるのは、「KENZO ESTATE」のワインです。そのほか、料理とのペアリングを考慮して吟味された美酒を取り揃え。ワインと自慢の料理との最高のマリアージュをお楽しみください。
料理を引き立てる
カリフォルニアワインが充実
食事の席に華を添えるのは、「KENZO ESTATE」のワインです。そのほか、料理とのペアリングを考慮して吟味された美酒を取り揃え。ワインと自慢の料理との最高のマリアージュをお楽しみください。

店舗情報

店舗名 炭火焼肉 たまや
住所 東京都渋谷区広尾1丁目16−1 恵比寿広尾スクエア6階
交通アクセス JR/東京メトロ恵比寿駅西口徒歩2分
恵比寿駅から209m
営業時間 ・店舗営業時間
毎日16:00~25:00(L.O24:00)
・Uber Eats/テイクアウト
毎日14:00〜25:00
対応お支払い方法 現金/クレジットカードカード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
※電子マネー不可
総席数 16席
(カウンター6席、テーブル4席、個室4席)
喫煙 全席禁煙(同階エレベーターホールでは喫煙可能)
定休日 不定休
営業時間 ・店舗営業時間
毎日16:00~25:00(L.O24:00)
・Uber Eats/テイクアウト
毎日14:00〜25:00

コース

店主髙橋おまかせコース

当日に厳選したものをお客様ひとりひとりに合わせて、ご用意させていただきます。 1頭から僅かしか取れない部位も多い中、新鮮なお肉を丁寧にそれぞれが1番美味しく味わえる適切な処理をしています。

5,500円(税込)/1名様
8,800円(税込)/1名様

おすすめメニュー

佐賀牛

様々な銘柄牛から厳選しております。
柔らかくジューシーで赤身とサシのバランスが良い一品です。

カメノコ 1,980円(税込)

もものお肉の中でも、特に赤身の味わいをお楽しみいただける部位です。赤身でも水分が豊富な為、繊細な肉質の赤身から豊かな肉汁と佐賀牛特有の太い旨味が溢れます。焼きすぎると豊富な水分が飛ぶので、極力レア気味で味わう事がオススメです。

シンタマ 1,980円(税込)

ももの最も奥にあり、中心部にある希少部位です。適度なサシが入っており赤身と脂身のバランスが最も良い為、口当たりと柔らかな中にも心地よい弾力のある食感がクセになります。七輪でサッと炙り、肉味と食感が楽しめるレアで赤身肉と相性の良い特性の合わせワサビを付けてお楽しみください。

トモサンカク 1,980円(税込)

ももの中でも、唯一しっかりとサシが入る貴重な部位です。ももは脂身が少なく、赤身の旨味が強いのが特徴ですが、トモサンカクはももの中でも希少なサシがしっかりと入る部位です。佐賀牛の赤身の旨味ともも特有のサラリとした甘い脂の味わいを同時にお楽しみいただけます。

ランプ 1,980円(税込)

ももから腰下あたりに位置し、赤身の味わいが濃く、上品に味わうことができます。
柔らかい中にも赤身肉らしい独特な弾力感があり、濃い赤身の旨味を存分に楽しめるヘルシーな部位です。

イチボ 1,980円(税込)

ランプの隣に位置し、1頭から数キロほどしか取れない部位です。
サシもしっかりとしており、濃い赤身の旨味に加え、脂の甘さの両方をお楽しみいただけます。

特選ハラミ 2,420円(税込)

1頭から僅か数キロ程度しか取れない希少部位かつ、その中でも貴重な佐賀牛のハラミです。サシがしっかりと入り、濃厚な旨味と豊富な肉汁を感じる事ができます。ハラミ特有の柔らかい中でも弾力のあるこの部位でしか味わえない味と肉質が特徴です。

国産黒毛和牛(A5)

ヒレ 3,960円(税込)

1頭から数キロ程度しか取れない希少部位です。弊店では銘柄を問わず質の高いA5ランクのみを厳選して取り扱っております。牛の体の中でも最も使っていない筋肉と言われており、極めて繊細な柔らかくきめ細かな肉質です。この部位にしかない繊細な食感と濃厚な旨味をたっぷり感じる事ができます。

シャトーブリアン 4,950円(税込)

ヒレの中でもさらに僅か数百グラム程しか取れない最上質部のみをシャトーブリアンと呼びます。
A5ランクならではの1頭の牛の中でも最高品質の部位をお楽しみください。

国産黒毛和牛タン/黒タン

400kg~600kgはある牛1頭から取れるタンは2kg程度で、良質な牛タンは大変希少です。
弊店は最高品質で最も貴重な国産黒毛和牛タン(黒タン)に拘り、ご提供させていただきます。

タン元(厚切り) 1,430円(税込)

タンは根元になるほど運動が少ない為、柔らかく脂がのります。反対に先の方になるほど、運動が多くなる為、赤身と食感が強くなっていきます。タン元は、根本に位置し、1頭から僅か数カットしか取れない希少部位です。希少な最上質部の柔らかさと味をご堪能いただけるよう、厚切りにカットしてご提供させていただきます。

タン中(厚切り) 1,210円(税込)

タン中は中央部に位置し、赤身と脂のバランスが良く、黒毛和牛タン脂の旨味に加え、タンらしいコリコリとした食感を味わう事ができます。

タン先(ネギタン仕様) 1,430円(税込)

しっかりとした歯応えと濃い旨味のある部位をネギタン仕様で仕上げております。
タンらしいしっかりとした濃い味わいをお楽しみください。

やわらかタン煮込み/1枚 1,430円(税込)

希少な国産黒毛和牛タン(黒タン)を贅沢に使用しております。じっくりと煮込み、お箸で切れる柔らかさに仕上げました。タンの濃厚な旨味が凝縮されたスープも絶品です。

国産牛ホルモン

本日のオススメ5種盛合せ 1,650円(税込)

当日に厳選したものをお客様ひとりひとりに合わせて、ご用意させていただきます。

シキン 330円(税込)

【食道】
1頭から200g程度しか取れない為、ホルモン専門店においても、あまり流通していない珍しい部位です。シキンはタン元のすぐ隣に位置し、タンのように濃厚に味わうことができます。正肉のようにクセが無く、噛むほどに濃厚なコクが溢れます。

ハチノス 330円(税込)

【第2胃袋】
コラーゲン質が豊富でとろりとした独特な食感が魅力の部位です。濃厚な旨味を存分にお楽しみいただけるようゆっくりと丁寧に下茹でをし、冷やし込んでご提供しております。余韻の長い豊かな味わいをお楽しみいただけます。

センマイ 330円(税込)

【第3胃袋】
弊店では表面の黒い薄皮を丁寧に除去し、クセのない真っ白な芯部のみを使用しております。表面にうっすらと焦げ目がつく程度に焼いていただくと、さっぱりとしてクセのない味とコリコリとした歯ごたえをお楽しみいただけます。

ツラミ 330円(税込)

【頬肉】
1頭から1kg程度しか取れない希少部位です。ほどよい弾力と濃い味が魅力の部位で、嚙むほどにしっかりとした肉の旨味をお楽しみいただけます。弊店では旨味をより引き出し、柔らかくお楽しみいただく為、新鮮な生のものを敢えて一度冷凍しており、ご提供前に半解凍の状態で1枚ずつ丁寧にスライスさせていただきます。

上牛ハツ 330円(税込)

【心臓】
弊店では希少な高品質の牛ハツの中でも、僅かしかない香り良くサラリとした脂のついた部分のみをご提供させていただきます。きめ細かな肉質と低脂肪で淡泊な味わいながら旨味が濃いのが特徴です。

上ギャラ 330円(税込)

【第4胃袋】
ギャラの中でも1頭から数カット程度しか取れない、最も厚みのある最上質部を使用しております。ギャラにはシマチョウのようなホルモンらしい甘い脂の味わいと、ミノの様な濃厚な身の味わい両方が豊かで、コリコリと食感がよく、噛みしめると強い旨味が溢れます。

テッポウ 330円(税込)

【直腸】
腸はホルモンの中でも最も代表的な部位です。柔らかく下茹でをして余分な脂などを丁寧に取り除いて仕上げており、ふわふわとした食感と嚙むほどに溢れる濃厚な旨味をお楽しみいただけます。

コリコリ 330円(税込)

【大動脈】
ホルモンの中では比較的ポピュラーな部位ですが、1頭から50cm程しか取れない希少部位です。弊店ではその中でも20cm程しか取れない最上質部を使用しており、取れる量は僅か10カット程です。小気味良いコリコリとした食感と、お酒と相性の良い淡泊ながらしっかりとした旨味が特徴です。

上ミノ 440円(税込)

【第1胃袋】
通常国産のミノは肥育の状況から身が薄く、脂の多く付いたものになってしまう為、身の厚い上ミノと呼ばれる部位は高級店でもほとんどの場合、外国産を使用しております。弊店では大変希少な北海道産の脂が少なく、身が厚い希少な国産のミノを厳選しております。肉厚で上品な味わいとシャキシャキと心地よい食感が堪能できます。

レバー 440円(税込)

【肝臓】
高品質で鮮度の良いレバーを厳選するのはもちろん、レバー特有の濃厚な味わいを最高の状態でお楽しみいただく為、入荷してすぐに弊店独自の方法でしっかりとした血抜き処理を行っております。新鮮な味わいに拘り丁寧な下処理をすることで、鼻に抜ける乳脂肪のような甘くふくよかな香りと、プリプリとした食感をお楽しみいただけます。

シマチョウ 440円(税込)

【大腸】
牛の腸は全長が約30ⅿ~40mと言われておりますが、この中でもシマチョウは2mに満たない希少部位です。その中から更に状態の良い、90㎝程度の部位のみをご提供しております。弊店では牛1頭からより多くとれるマルチョウ(小腸)ではなく、より脂の香りが良く濃厚な旨味ながらも、サラリとした味わいのシマチョウを腸の最上質部と考え、ご用意させていただいております。

国産豚ホルモン

本日のオススメ5種盛合せ 990円(税込)

当日に厳選したものをお客様ひとりひとりに合わせて、ご用意させていただきます。

はらみ

【横隔膜】
豚特有のじんわりと甘くサラリとした脂の味わいがあり、余韻の長い旨味をお楽しみいただけ(感じる事ができ)ます。柔らかな肉質の中にも弾力感があり、噛むほどに味わい深い豊かな肉汁が溢れます。

こめかみ

【頬肉】
ホルモンの中でもお肉の様な食べ心地で食べやすく、ほどよい弾力と淡白でありながら濃い旨味が魅力の部位です。脂ののりは控えめながらねっとりとした豊かな味わいを長い余韻でお楽しみいただけます。

のどぶえ

【声帯】
1頭から僅か1切れしか取れない希少部位です。軟骨でありながらも、柔らかく脂がのっているため、肉厚でコリコリとした心地よい食感と噛むほどに濃厚なコクを感じることができます。

のどもと

【喉】
1頭から僅か1切れしか取れない希少部位です。食感の豊かな弾力のあるお肉でクセになる噛み応えと噛むほどに溢れる余韻の長い旨味をお楽しみいただけます。

のどがしら

【喉】
1頭から僅か1切れしか取れない希少部位です。貝類の様な独特なコリコリとした食感あり、タンの様なしっかりとした旨味を感じることができます。お酒との相性が抜群の部位です。

こぶくろ

【卵管(子宮)】
珍しい部位ですがホルモン専門店等では提供されていることも多く、淡泊な味わいと食感が特徴の部位です。新鮮で質の高いものを厳選することは勿論、入荷してすぐに弊店独自の下処理を丁寧に行い、独特のクセを排除しております。歯応えのある食感とさっぱりとした味わいをお楽しみください。

はつ

【心臓】
繊細できめ細かな肉質が特徴の部位です。牛ハツに比べて脂身が少なく、淡泊な味わいがあります。豊富な肉汁とこの部位でしか味わえない上品な肉質をお楽しみください。

単品メニュー

たまやの逸品

  • 韓国のり 330円(税込)
  • キャベツのキムチ風サラダ 550円(税込)
  • 横山商店(福岡)チャンジャ 660円(税込)
  • たまやサラダ 660円(税込)
  • 濃厚レバパテ 880円(税込)
  • 冷やしフルーツトマト 880円(税込)
  • 韓国のり 330円(税込)

刺身

  • 生ザーサイ入り白センマイ(牛の第三胃) 770円(税込)
  • テッポウ(直腸) 770円(税込)
  • 牛ハツのユッケ風 770円(税込)
  • 上ミノ(牛の第一胃) 990円(税込)
  • よだれコリコリとバンバンコリコリの合い盛り 990円(税込)
  • 生ザーサイ入り白センマイ(牛の第三胃) 770円(税込)
タタキ
佐賀牛赤身のタタキ 1,980円(税込)
適度なサシと濃厚な味わいです。

スープ

  • たまごスープ 660円(税込)
  • わかめスープ 660円(税込)
  • 辛いスープ(1辛) 770円(税込)
  • たまごスープ 660円(税込)

ごはん

  • 辛いスープご飯(1辛) 990円(税込)
  • チャンジャライス 770円(税込)
  • ご飯 220円(税込)
  • 辛いスープご飯(1辛) 990円(税込)

  • 宮崎辛麺 990円(税込)
  • 汁なし冷麺 1,430円(税込)
  • 宮崎辛麺 990円(税込)

デザート

  • GODIVAアイスクリームヘーゼルナッツプラリネ 800円(税込)
  • GODIVAアイスクリーム カカオバニラ 800円(税込)
  • GODIVAアイスクリームストロベリーチョコチップ 800円(税込)
  • GODIVAアイスクリームヘーゼルナッツプラリネ 800円(税込)

ドリンクメニュー

ビール・サワー・焼酎・ハイボール
生ビール(アサヒプレミアム熟撰)
880円(税込)
まるごとレモンサワー 770円(税込)
緑茶ハイ
550円(税込)
黒ウーロンハイ 660円(税込)
まっこり(とらじの唄)
880円(税込)
佐藤黒(芋焼酎) 880円(税込)
百年の孤独(麦焼酎)
990円(税込)
角ハイボール 660円(税込)
響ハイボール 1,320円(税込)
まるごとレモンコークハイボール
990円(税込)
まるごとレモンジンジャーハイボール
990円(税込)
生ビール(アサヒプレミアム熟撰)
880円(税込)
ソフトドリンク
黒ウーロン茶 440円(税込)
緑茶 330円(税込)
まるごとレモンソーダ
660円(税込)
まるごとレモンソーダ(中追加)
440円(税込)
まるごとレモンコーラ
770円(税込)
まるごとレモンコーラ(中追加)
550円(税込)
まるごとレモンジンジャーエール
770円(税込)
まるごとレモンジンジャーエール(中追加)
550円(税込)
ノンアルコールビール 660円(税込)
黒ウーロン茶 440円(税込)
ワイン【BREAD&BUTTER】
スパークリング Bottle
7,700円(税込)
ソーヴィニヨンブラン Bottle
5,940円(税込)
シャルドネ Bottle
5,940円(税込)
シャルドネ Glass 1,430円(税込)
ロゼ Bottle
5,940円(税込)
カヴェルネソーヴィニヨン Bottle
5,940円(税込)
カヴェルネソーヴィニヨン Glass 1,430円(税込)
ソーヴィニヨンブラン Bottle
5,940円(税込)
ワイン【KENZO ESTATE】

sei 清 2016 sparkling wine(Full Bottle)

16,500円(税込)

suzu 寿々 (Full Bottle)

23,100円(税込)

asatsuyu あさつゆ (Full Bottle)

14,300円(税込)

yui 結 (Full Bottle)

11,000円(税込)

rindo 紫鈴 (Full Bottle)

18,700円(税込)

asuka 明日香  (Full Bottle)

24,200円(税込)

shinon 深穏 (Full Bottle)

55,000円(税込)

ai 藍 (Full Bottle)

39,600円(税込)

murasaki 紫 (Full Bottle)

39,600円(税込)

muku 夢久 (Half Bottle)

6,930円(税込)

sei 清 2016 sparkling wine(Full Bottle)

16,500円(税込)

ワイン【ITER】
イータースパークリング ホワイトカリフォルニア 5,500円(税込)
イータースパークリング ホワイトカリフォルニア 5,500円(税込)

感染対策を万全にしてお待ちしております

◇感染症拡散防止策◇
入店に際し自治体が推奨する感染症拡散防止策を全て行います。
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①従業員の検温・体調確認を行い37.5度以上や体調不良の従業員の出勤を停止する。
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②お客様をはじめ全ての来訪者の検温・体調確認を行い37.5度以上や体調不良の来さ訪者の入場をお断りする。
→非接触型体温計を使用し入店前に肌に触れず体温をご確認させていただきます。
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③店舗内はもちろん、お待ちいただくお客様の入場制限等でも行列を作らないための工夫や列間隔の確保 (約2m間隔の確保)
→ソーシャルディスタンシング(席間隔)を確保し、最大入店数を17名以下とする。
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④ お客様をはじめ全ての来訪者の入店時における手指の消毒
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⑤その他
換気を行う/密集する社内会議の中止/従業員のマスク着用/咳エチケット/手洗いの励行/店舗・事務所内の定期的な消毒/出退勤時ラッシュ対策(時差出勤、自家用車・自転車・徒歩等による出勤)

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